Doğal gıdalar özellikle son 10 yıldır hepimizin gündeminde. İşlenmiş, endüstriyel ürünlere olan güven 21. yüzyılın başlarında sarsılmaya başladı. Hazır gıdalara dönük bu haklı tereddütler, hepimizin ilgisinin yeniden geleneksel ürünlere yönelmesini sağladı.

Dünya üzerinde insanların yüzyıllardır önce küçük çapta kışlık erzak olarak depoladıkları kuruyemiş, meyve kurusu gibi gıdalar daha sonra çeşitli bölgelerde daha yoğun olarak üretilmeye başlandı ve belli ticaret yolları aracılığı ile dünyaya yayıldılar.

İnsanlar üretimin artması ve ticaret ağlarının genişlemesi ile kolay tüketilebilen kuru gıdalara daha kolay erişmeye başladıkça bu değerli besinler çerez, yemiş gibi kavramlarla hayatımızın gitgide daha önemli bir parçası olmaya başladılar.